In occasione del seminario “Trattamenti termici e non termici per la stabilizzazione microbiologica nell’industria alimentare”, corso avanzato di formazione i cui relatori sono Professori Universitari ed Esperti del Settore, il Dr. Giuseppe Capogreco sarà presente come Docente. Gli argomenti trattati saranno i seguenti:
- Sterilizzazione dei prodotti low-acid
- Pastorizzazione dei prodotti acidi e acidificati
- Definizione dei prodotti Low-acid, acidi e acidificati
- Prodotti a bassa aW
- Principi di conservazioni per prodotti low-acid, acidi e a bassa aW
- Sterilizzazione a batch
- Pastorizzazione in continuo e a batch
- Progettazione di un trattamento termico
- Come misurare l’efficacia del trattamento termico applicato
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Flyer632_IT_Trattamenti Termici
