Pastorizzazione Vs Sterilizzazione
Facciamo un po’ di chiarezza tra questi due trattamenti volti a preservare gli alimenti dai rischi relativi alla cattiva conservazione dei cibi. Pastorizzazione: il trattamento termico applicato ad alcuni alimenti a bassa acidità (tipo latte e derivati con pH > 4,60), allo scopo di minimizzare i rischi per la salute, dovuti a microrganismi patogeni sensibili al calore, quali batteri in…